De Koebrugstraat heeft haar naam te danken aan 'De Koebrug'. Deze brug zorgde voor de verbinding tussen Stekene en Sinaai. De naam doet vermoeden dat het iets met koeien te maken heeft, maar dit is niet het geval. Oorspronkelijk was de naam 'Kooibrug'. Het verwijst naar de eendenkooi van Boudelo.

Een eendenkooi is een grote vijver waar diverse soorten in het wild levende eenden werden gevangen voor consumptie.

Op het einde van de Tweede Wereldoorlog hebben de Duitsers de oorspronkelijke Koebrug vernietigd. Door de beperkte middelen van het gemeentebestuur heeft men deze brug niet meer opnieuw opgebouwd en is er een vaste verhoogde brug in de plaats gekomen.